Brownie de aguacate, chocolate y pistachos

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Brownie de aguacate, chocolate y pistachos

Ingredientes:

  • 120 gr harina de coco
  • 200 gr aguacate maduro
  • 100 gr chocolate para fundir 90% cacao
  • 2 huevos enteros
  • 100 gr eritritol
  • 100 gr azúcar de coco
  • 100 gr pistachos
  • 16 gr levadura en polvo

Preparación:

  1. Bate los huevos con el eritritol previamente triturado y el azúcar de coco.
  2. Pela los aguacates y bátelos hasta que quede una masa suave, a continuación agrégala a los huevos batidos y continúa batiendo.
  3. Derrite el chocolate al baño María y agrégalo a la mezcla.
  4. Agrega la levadura a la harina de coco y añádela a la masa poco a poco.
  5. Añade los pistachos picados y continúa removiendo.
  6. Forra una bandeja rectangular (20x25 cm) con papel de horno y coloca la masa, nivelando bien con las manos.
  7. Precalienta el horno a 180 ° y hornea durante unos 30 minutos.
  8. Retira del horno y deja enfriar por completo. Corta en cuadrados y voilà, ya puedes servir tu brownie. 

Tips

Se puede reemplazar la harina de coco con harina de almendras o harina de trigo sarraceno, todas alternativas sin gluten. En este caso, recomendamos ajustar la dosis de acuerdo con la consistencia de la masa, que debe ser bastante sólida pero suave y moldeable.

Para una alternativa con un índice glucémico más bajo, recomendamos utilizar solo eritritol para endulzar. En este caso, la cantidad que se utilizará será de unos 150 gramos. No olvides triturar bien el eritritol hasta que alcance una consistencia similar al azúcar glass antes de agregarlo a los huevos. ;)